居酒屋で人気メニューを作るには？｜注文されるメニューと差別化のポイント
「新しいメニューを作りたいけれど、何を出せばいいかわからない」
「定番メニューはあるけれど、もっとお客様に選ばれる商品を増やしたい」
「他の居酒屋と差別化できる人気メニューを作りたい」
そんな悩みを抱えている飲食店オーナー・店長の方も多いのではないでしょうか。
居酒屋のメニューには、焼き鳥や唐揚げ、刺身、枝豆などの定番料理から、ビール、ハイボール、レモンサワーなどの定番ドリンクまで、さまざまな選択肢があります。
しかし、人気の居酒屋メニューを作るうえで大切なのは、単に「人気の料理を揃える」ことだけではありません。
大切な考え方なのは「この店だから注文したい」と思ってもらえるメニューを作ること。
そこで今回は、居酒屋で人気メニューを作るための考え方と、他店との差別化につながるメニューの作り方をご紹介します。
居酒屋で人気のメニューには共通点がある
人気の居酒屋メニューには、いくつかの共通点があります。
1. 一目でおいしそうだと感じる
料理やドリンクは、味だけでなく「見た目」も注文を左右する重要な要素です。
料理が運ばれてきた瞬間に、
「おいしそう！」
「写真を撮りたい！」
と思ってもらえる見た目は、それだけで注文する理由になります。
特にSNSが身近になった現在では、料理そのものだけでなく、提供された瞬間の写真や動画まで含めて「商品」と考えることが重要です。
2. 「ここでしか頼めない」がある
定番メニューは安心感がある一方、他店でも食べられるメニューだけでは、お店独自の魅力を伝えにくい場合があります。
そこで取り入れたいのが、
「この店といえばこれ」
と言われる看板メニューです。
例えば、
お店独自の味付けをした唐揚げ
季節限定の料理
オリジナルのフルーツサワー
目の前で仕上げるドリンク
SNSで思わず紹介したくなるメニュー
など。
「他のお店にもあるもの」に「この店ならではの特徴」を加えることで、メニューそのものが来店する理由になります。
3.居酒屋の人気メニューを作るなら「体験」に注目
近年、飲食店のメニューを考えるうえで注目したいのが、食べ物や飲み物そのものだけではなく、提供されるまでの体験を商品にすることです。
例えば、
目の前で料理を仕上げる
テーブルでソースをかける
炙る
削る
混ぜる
搾る
といった「目の前で起こること」は、料理やドリンクを印象に残りやすくします。
そして、この考え方はドリンクにも取り入れることができます。
4.フルーツサワーを「体験型メニュー」にする
居酒屋の定番ドリンクの一つであるレモンサワー。
多くのお店で提供されているからこそ、
「どうすれば自分のお店ならではのレモンサワーにできるか」
を考えることが重要です。
例えば、
・普通のレモンサワー
レモン果汁＋焼酎＋炭酸
・体験型のレモンサワー
目の前でレモンを搾る↓果汁がグラスに落ちる↓炭酸を注ぐ↓完成
同じレモンサワーでも、提供方法を変えるだけで、お客様が目にするもの、感じるものは大きく変わります。
そこで活用できるのが「カジュッタ」
カジュッタは、フルーツをカットせず、そのままグラスの上にセットして搾ることができるフルーツ搾汁機です。
例えばレモンを使う場合、レモンをカジュッタにセット。
その場で搾ることで、生搾りを目の前で体験することなります。
お客様からすると、
「レモンサワーが作られる瞬間を見る」こと自体が一つの体験になります。
さらに、レモンだけではなく、オレンジやグレープフルーツなど、さまざまなフルーツを使ったドリンクメニューにも活用できます。
カジュッタで「お店の看板ドリンク」を作る
カジュッタの面白さは、単に果汁を搾れることだけではありません。
「フルーツを使ったドリンクを、お店の名物にする」という使い方ができます。
例えば、
生搾りレモンサワー
生搾りグレープフルーツサワー
生搾りオレンジサワー
オリジナルノンアルコールドリンク
など。さらに、
「○○店名物 生搾りレモンサワー」
「季節限定 ○○フルーツサワー」
のように、お店独自の名前やストーリーを加えることで、単なる「フルーツサワー」から看板メニューへと発展させることもできます。
まとめ｜人気メニューは「商品」ではなく「体験」から考える
居酒屋で人気メニューを作るためには、単に人気の料理を真似するだけではなく、
見た目で興味を引く
お店ならではの個性を出す
SNSで紹介したくなる要素を作る
提供する瞬間まで含めて体験にする
といった視点が重要です。
特にドリンクは、料理と比べて提供時の演出を取り入れやすいメニューです。
「普通のレモンサワーを、どうすれば自分のお店の名物にできるか？」
「季節のフルーツを使って、新しいメニューを作れないか？」
そんなアイデアを考えている方は、ぜひ一度カジュッタを活用したフルーツドリンクを検討してみてください。
“飲む”だけではなく、“フルーツを搾る瞬間まで楽しめる一杯”。
それが、カジュッタが提案する新しいフルーツドリンクの楽しみ方です。
↓フルーツ生搾り器カジュッタの詳細はこちらから↓
各種SNSも日々更新中！
是非、フォローをよろしくお願いします
▼公式LINE（商品注文・お問い合わせ）
▼ カジュッタ研究所 Instagram
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
これからもカジュッタは、“新しいフルーツ体験”をお届けできるよう、活動を続けてまいります。
